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标哥说斗记铁饼

文章作者:来源:www.shouzz.cn时间:2020-02-11



市场上有两种铁饼干燥方法。第一种是在低温下长时间干燥,即在40℃下干燥十天以上。二是在高温下短时间干燥,即60-65℃干燥3-4天。这两种方式对铁饼的影响会导致铁饼的转化速度相对较慢。

影响普洱茶后期转化的核心因素是生产过程中保存的微生物数量和数量以及含水量。在传统的长期低温干燥方式中,微生物会因时间过长而逐渐减少。高温和短期干燥不利于微生物的存活,因为高温会影响铁饼后期的转化速度。因此,为了最大限度地保存微生物的数量和数量,我们选择了一种特殊的干燥工艺来纠正传统干燥工艺的缺点,从而避免了温度或时间对微生物的破坏,为普洱茶的后期陈化提供了良好的基础。这是我们和其他掷铁饼者的核心区别。

3,1301蓝凤斗450克,之后铁饼440克。为什么?

1301蓝凤斗是第一代铁饼,重450克,但之后我们又对工艺做了微调,所以我们把铁饼的重量定为440克。

4。市场上有很多关于铁饼后期转化的声音,那么你认为铁饼后期转化的速度如何?

如上所述,影响普洱茶后期转化的关键因素有两个,一是生产过程中残留的微生物数量和数量,二是茶叶在贮藏过程中水分含量稳定。同种原料,无论是石饼还是铁饼,只要能控制其稳定的水分含量,它们的转化速度几乎是一样的。后一种转化与其饼型没有绝对关系,最重要的是在储存过程中保持其稳定的水分含量。

5。铁饼和石模饼的南北储藏有什么不同?

不管是石头蛋糕还是铁饼,工厂里的水分含量几乎是一样的。重要的是在以后的储存过程中控制水分含量。南方潮湿,北方干燥。石模饼由于形状松散,受外界影响大,在南方容易吸收水分,而铁饼饼由于压制紧密,受表面影响更大,内部影响相对较小,吸湿相对困难,所以石模饼的转化相对较快。另一方面,在北方,由于天气干燥,石模饼容易失水,而铁饼具有较好的锁水效果,所以铁饼转化相对较快。然而,这只是短期含水量的结果。长时间后铁饼会吸收水分或失水。我们需要看到的是经过很长一段时间后水分含量的差异。此外,每个区域并不总是干燥或潮湿的。石头蛋糕容易吸收水分,但容易失水。如果两者的含水量在长时间后几乎相同,那么转化速度大致相同。

6。对铁饼的酿造方法有什么建议?

只需遵循桶中记录的铁饼酿造方法。铁饼、粉饼和石模饼有不同的风格,应该根据个人喜好酿造。从喝酒的角度来看,最好适合你自己。虽然我们的产品都有一个指导性的酿造方法,但这只是一个指导性的功能。理解之后,根据自己的喜好进行调整是有好处的。该标准只是一个参考。

7。市场上的铁饼没有“暖心”或“泥鳅边”。你为什么想在计都做这样一个蛋糕形状?

一方面,是为了美丽,另一方面,是为了塑造战斗和记忆的性格。传统铁饼都是方形的,压制模具相对简单。为了使它的“泥鳅边”和“凹槽”,我们多次反复尝试模具达到这样的效果。这个模具非常专业。回到搜狐看更多